Waar het unieke karakter ontstaat
In onze brouwerij in Winterswijk brouwen we bier zoals wij vinden dat het hoort: met aandacht voor de basis en de tijd die nodig is om het goed te doen.
We werken met water, mout, hop en gist. Meer is het eigenlijk niet. Het verschil zit in hoe je ermee omgaat. Recepten worden uitgeprobeerd, aangepast en opnieuw geproefd, net zo lang tot het klopt.
Onze brouwerij is geen plek waar alles om snelheid en volume draait. We werken overzichtelijk en houden het proces in eigen hand. Zo zorgen we dat elk bier de aandacht krijgt die het nodig heeft en zijn eigen karakter kan ontwikkelen.
Waar het kan, gebruiken we ingrediënten uit de regio. Niet omdat het mooi klinkt, maar omdat het voor ons vanzelfsprekend is. Wat hier groeit, past bij wat we brouwen.
Tijdens het brouwen nemen we de tijd. Voor het maischen, het koken, het vergisten en het rijpen. Elk bier heeft zijn eigen tempo en krijgt de ruimte om zich te ontwikkelen.
Wie bij ons binnenloopt, ziet een brouwerij waar gewoon gewerkt wordt. Hier wordt gebrouwen, geproefd en bijgestuurd totdat het goed is. Zo ontstaat het bier dat uiteindelijk in je glas belandt.
Benieuwd hoe dat eruitziet? Tijdens een rondleiding nemen we je mee door de brouwerij en laten we zien hoe ons bier van grondstof tot glas tot stand komt.
